XXIX Kedada Veggie, Logroño.

Como todos los días 10 de cada mes, ayer la Asociación Cultura Permanente organizó una kedada veggie ; Una ruta guiada para tomar pinchos vegetarianos y veganos en las zonas más conocidas de Logroño para tapear.

Además de ocuparse de la organización y guía, distribuyen un tríptico con información de otros bares de la misma zona donde también se preparan pinchos veganos.

Cada kedada es diferente, se visitan bares diferentes o son los mismos que ofrecen tapas nuevas. Yo a las que he tenido ocasión de acudir, he probado siempre pinchos distintos y siempre quedo gratamente sorprendida. Los pinchos son cada vez mas elaborados, el ambiente de grupo es fantástico y es increible que desde la organización se consiga atender a todas las personas de una manera tan atenta, ya que cada vez somos más.

No todos los que acuden son vegetarianos o veganos, hay también personas que se acercan con curiosidad y que pueden comprobar que el picoteo vegano no tiene nada que envidiar a otros que incluyen carne, pescado... Cuando me acompañan amigos que no conocen la alimentación vegana siempre me dicen lo mismo ¡ no sabíamos que se puede comer tan bueno ! y encima sano.

Mis felicitaciones a la organización, por esta idea tan fantástica, su buen hacer y mi consejo a todos para que os animeis a participar, merece la pena.

La ruta de la XXIX Kedada veggie fue ésta:

Lugar: Taberna de Correos
Plato: Tartaleta pisto.
Caldo: Ijalba crianza.

Esta es la versión vegetariana, la vegana me la zampé antes de caer que no había hecho la foto, Sorry. Es la misma tartaleta, sin el queso de cabra cubriéndola.

Lugar: D.O. Rioja
Plato: Trigueros gratinados.
Caldo: Aloque rosa o ecomosto.

Y esta vez sí, versión vegana:

Lugar: Rotos San Juan
Plato: Roto (bocata) de setas con papas.
Caldo: Aldera crianza o ecomosto.

La versión vegana sin huevo, por supuesto:

Lugar: Delirios del Quijote
Plato: Brocheta y ChocoHummus, ambos veganos.
Caldo: Moraza carbónica o ecomosto.

Lugar: Café de la Luna
Plato: AuraBizcocho (vegano)
Caldo: Vino dulsesito.

¡Feliz Domingo a todos!

Entrada nº4

Lasaña de boletus y "carne"

Ingredientes

Cantidades para una ración

3 Placas de pasta de lasaña.

1 Vaso de leche de soja*

2 Cucharadas de harina de trigo blanca*

1/2 Cucharada de margarina vegetal no hidrogenada*

1/ Cebolla*

Soja texturizada fina*

Nuez moscada*

Salsa de tomate.

Boletus.

Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frio*

sal.

1. Ponemos a remojo la soja texturizada mientras preparamos el resto para elaborar más tarde una salsa boloñesa.
2. Preparamos las placas de pasta de la lasaña según instrucciones del fabricante.
3. Partimos la cebolla en dos trozos y la freimos en el aceite de oliva. Cuando esté dorada la sacamos y en ese aceite freimos los boletus.
4. Cuando los boletus están en su punto los sacamos dejando el aceite para preparar la bechamel en el.
5. Para la bechamel añadimos la margarina; Cuando esté disuelta incorporamos la harina, la nuez moscada. Freimos un poco y le echamos la leche de soja.
6. Vamos removiendo y cuando ya casi ha espesado del todo, yo aprovecho para separar una pequeña cantidad que paso por el chino/colador y que me servirá para cubrir por encima la Lasaña al final. Al resto añadimos los boletus y removemos hasta que haya espesado un poco más.  

 

 
 
Truco: El poner un film adherente pegado a la salsa cuando aún está evita que le salga la costra superior y que puede formar grumos al verterlo después. (Para el chocolate a la taza es utilísmo).
  
Apartamos las dos salsas y preparamos la salsa boloñesa.
 
Solo nos queda montar las capas y ¡Listo!.
 
 

 

Cómo se nota que era domingo y tenía tiempo para hacer fotos.

Para decorar he utilizado semillas de amapola y tomillo.

Espero que os guste ¡Buen provecho!

Receta nº3



 

Boloñesa vegana

Ingredientes

1 Taza de soja Texturizada fina*

Sal, romero, ajo.

Salsa de tomate al gusto.

Ponemos la soja texturizada en remojo al menos 15 minutos antes de prepararla.

 

 

 

Sofreimos un poco de ajo junto con una rama de romero en aceite de oliva virgen extra de primera presión en frio*. Cuando el ajo empiece a dorar sacamos las dos cosas.

Colamos la soja texturizada y pasamos por un paño secante para quitarle el resto de agua, si nos gusta de consistencia más fina picamos un poco antes de poner al fuego.

Cuando esté lista la ponemos en el aceite y la dejamos hasta que dore un poco.

 

 

 

Le añadimos la salsa de tomate y dejamos unos minutos a fuego lento.

La salsa de tomate que he añadido a esta salsa es básica, es decir solo lleva tomate, aceite de oliva, ajo, sal, un dátil y una pizca de jengibre en polvo. La he preparado así porque la voy a utilizar en la receta de Lasaña que voy a poner a continuación y no quiero que predomine el sabor de esta salsa.

Si la salsa boloñesa fuera para pizza, macarrones, etc. le añado un puñado generoso de albahaca fresca.

Receta nº2

 

Desayuno con Avena

Ingredientes

1 Taza de leche de Avena*

3 Cucharadas soperas de copos pequeños de Avena*

1 Cucharada de Sirope de Ágave*

1 Puñado de Frambuesas.

Canela en polvo*

1. La noche anterior ponemos en un bol ponemos la leche de avena junto con los copos, tapamos y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera.
2. Ponemos la mezcla en una cazuela a fuego moderado hasta que caliente. Si nos gusta más espeso lo dejaremos un rato más. En microondas será mas o menos minuto y medio a la máxima potencia.
3. La leche de avena es bastante dulce, normalmente no hace falta endulzarla más pero esta vez yo le he añadido frambuesas, buenas pero un poco ácidas, así que le he echado un poco de sirope de ágave.
4. Espolvoreamos con canela y ¡A desayunar!.

¡Me encanta la avena!. Contiene hidratos de carbono de absorción lenta por lo que elimina la sensación de hambre por más tiempo.

Rica en fibra, ayuda a reducir los índices de colesteron malo y aumentar los del bueno. Protector del estómago, contiene: Omega-6, vitamimas, minerales....En la página http://www.botanical-online.com/avena.htm podéis consultar con más detalle los beneficios de este cereal.

La mezcla de avena para el desayuno sabe bien con cualquier fruta, yo he echado frambuesas (me aprovecho de la primavera prematura que tenemos) pero podemos echar cualquiera.

MES SIN CARNE 2012

  

Por segundo año, aunque espero que éste con mayor éxito (el año pasado me pilló de exámenes), me uno a la iniciativa de http://www.gastronomiavegana.org.

Se trata de publicar a lo largo del mes de Marzo al menos 20 entradas, escribiendo todo lo que se pueda veganismo/vegetarianismo. Recetas,libros favoritos, trucos de cocina, experiencias,restaurantes en los que he estado...

Me parece una idea fantástica y quien sabe si con algunas de las recetas de todos los blogs que participamos,  el 20 de Marzo "Día sin carne", algún no vegano se anima a probar por un día la experiencia.

Si alguien quiere animarse, invitado queda.




¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!
QUE EL 2012 NOS TRAIGA BUENA ENERGÍA PARA ENTRE TODOS, CONSEGUIR UN MUNDO LLENO DE PAZ, TOLERANCIA Y BONDAD.

 

Hamburguesas de calabacín y cacahuetes

INGREDIENTES

1/2 Vaso de Arroz integral cocido.

1/2 Vaso de Cacahuetes crudos pelados.

1 Calabacín mediano.

Jengibre en polvo.

Perejil fresco picado.

Pan rallado.

Harina integral de trigo.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite de oliva virgen de primera presión en frio.

1. Pelamos y rallamos los calabacines. Los envolvemos en un trapo limpio y apretamos bien para quitarles la humedad lo máximo posible.
2. En un bol mezclamos bien el arroz cocido con la sal, el jengibre, la pimienta negra molida (una cucharadita de cada una) y los cacahuetes.
3. Incorporporamos el calabacín y el perejil. Mezclamos bien con las manos hasta que quede una pasta mas o menos uniforme.
4. Por último añadimos el pan rallado y repetimos la operación.
5. Rebozamos en harina y freimos en abundante aceite de oliva.