domingo, 6 de febrero de 2011

Pimientos rellenos de Daikon con Hiziki y boletus



INGREDIENTES




Pimientos del piquillo cocidos y pelados.
1 Nabo Daikon.
1 Taza de Boletus troceados.
1 Puñado de algas Hiziki.
Jengibre*
Marganina vegetal no hidrogenada *
Sal del Himalaya
Harina de Maiz*

  1. Pelamos y troceamos el Daikon; Lo cocemos con poca agua, un poco de poco de jengibre rallado y una pizca de sal. Estará cocido cuando al pinchar con un tenedor quede blando.
  2. Ponemos el alga Hiziki en remojo,5 minutos serán suficiente. Después colamos y reservamos.
  3. Freimos los boletus troeceados con muy poco aceite. Reservamos.
  4. Colamos bien el Daikon, le añadimos un poco de margarina y trituramos.
  5. A este puré le añadimos una cucharada grande de harina de maiz (Maizena) y removemos hasta que espese. Una vez espesado le añadimos los boletus y las algas Hiziki, removemos y guardamos la mezcla en la nevera.
  6. Rellenamos los pimientos con la mezcla y los metemos en el horno a 200º.  Con 20 minutos antes de que vayamos a comerlos es suficiente.
A tener en cuenta:

(*) Procedente de Agricultura ecológica.
El nabo Daikon tiene un sabor muy suave, se puede consumir crudo.
Podemos sustituir los boletus por setas shitake o champiñones silvestres pero no dará tanto sabor ni tan bueno.
Se puede hacer una salsa muy sencilla para servir por encima de los pimientos. Bastará con triturar un poco del puré antes de echarle la harina de maiz, un pimiento rojo cocido y pelado, dos nueces peladas y pimienta negra molida.