Guarnición de tomate y espinacas

Ingredientes:

2 Tomates*

2 Dátiles*

4 Hojas de Espinaca fresca*

Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío*

Vinagre de Jerez

Semillas de Amapola*

Jengibre en polvo*

Sal del Himalaya*

1. Troceamos los tomates en cuadraditos y le añadimos los dátiles y la hojas de espinacas crudas lo más troceados que podamos.
2. Espolvoreamos las semillas de amapola y muy poquito Jengibre.
3. El orden para aliñar las ensaladas es éste: Sal, vinagre y por último aceite.

(*) Procedente de Agricultura ecológica.

A la hora de preparar ensaladas tengo en cuenta las verduras y hortalizas que son de temporada. Permite comprarlas frescas y generalmente de la zona dónde uno vive.

Las espinacas frescas no hace falta cocinarlas y si lo hacemos con muy pocos minutos serán suficientes, así no se pierden sus propiedades. Yo aprovecho las hojas más tiernas para las ensaladas o bocadillos y las más grandes para cocinar.

Ésta es mi 2ª receta para celebrar el Mes sin carne. Espero que os guste