Tallarines de arroz negro con mix de setas

INGREDIENTES

1 Paquete de Noodles de arroz negro. Vienen 250gr.*
Bandejas de Setas, 250gr. cada una aproximadamente.
5 Ajetes tiernos.
Pimienta Negra*
Aceite de Oliva virgen extra de primera presión en frio*
Sal.
 

1. Se cuece la pasta según indique el fabricante. Los que yo compré había que echarlos al agua hirviendo y dejarlos hervir 10 minutos. Después se cuelan y se pasan por el agua fría.
2. En una sartén se rehogan un poco los ajetes tiernos cortados en trozos no muy pequeños. Cuando empiecen a coger color se les añaden las setas troceadas y las salpimentamos. Se mantiene a fuego medio/alto para que no suelten agua y se remueven constantemente. En pocos minutos estarán hechas.
3. Yo lo he emplatado sin mezclar. Antes de colocar los tallarines he frotado el plato con un ajo y le he echado un chorrito de aceite de oliva; Así a la hora de servirlo se mezclan los sabores.

Para este plato se puenden utilizar setas desecadas que hidrataremos antes de freir o setas frescas. Yo prefiero las frescas, además ahora se pueden encontrar fácil en los supermercados y están bastante bien de precio.
Aquí he puesto setas de cardo, de chopo y shiitake. Se hacen rápido, tienen muy buen sabor y no sueltan nada de agua.
Las setas, sean las que sean, nunca se limpian lavándolas con agua. Se les quita la parte de la raiz que tengan con tierra y el resto se limpia con una brochita, como las que utilizamos para pintar.
A este plato, antes de revolver, se le puede añadir confitura de pimiento pero poca, para que no mate el sabor a las setas.